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好吃又辣的家常菜

时间:06-13 来源:百科知识 访问次数:42

在我国一句老话称为特别爱吃辣的,尤其是在一些四川成都或是重庆市那样一些地域,她们都喜欢吃非常辣的东西。并且在一些一般的日常生活或是家中晚饭中,常常会用一些家常菜儿做为饭食,而且有很多人非常喜欢吃辣的菜。那麼下边就来了解一下好好用,辣的家常菜有什么吧。

一、重庆辣子鸡

血压原材料

主要材料:鸡1000克

调味品:麻椒8克,朝天椒(红,尖,干)30克,小葱15克,姜10克,鸡精2克,盐8克,米酒15克,生抽酱油10克,食用油25克,蒜头(白皮)5克,白糖2克

血液作法

1、把一整只鸡切成小丁。

2、在香菇牛肉上滴上生抽酱油、盐和鸡精,调好味,放进米酒中码味30分钟上下。

3、烧滚油后,先倒进葱、姜片及蒜炝锅。

4、再倒进码好味的鸡脯肉煸炒。

5、随后再放入干红辣椒、麻椒,急火煸炒,煸出香气。

6、最终加盐、鸡精、白砂糖调料,盛出就可以。

二、辣子鸡

血压原材料

主要材料:整鸡一只或鸡翅一盒,麻椒和辣椒干(1:4),葱,熟芝麻,盐,鸡精,米酒,植物油,姜,蒜,白砂糖。

血液作法

1.将鸡切割成一小块加盐和米酒翻拌后放进8层热的锅中中炸至表面变干出深咖啡色后捞出备用。辣椒干和葱切割成3公分长的段,葱姜切成片。

2.锅中烧电至7层热,倒进葱姜炒成香气后倒进辣椒干和麻椒,煸炒至味道刚开始呛鼻子,油变黄后倒进炸好的黑椒鸡块,炒至黑椒鸡块匀称地遍布在朝天椒之后撒进葱段,鸡精,白砂糖,熟芝麻,炒匀后出锅就可以。

补充留意:

1.朝天椒和麻椒能够随自身的口感加上,但是以便原生态的反映这家常小菜的特点,搞好的制成品最好朝天椒能所有把鸡遮住,而不是黑椒鸡块中零零星星出現好多个朝天椒和麻椒。

2.韩式炸鸡前去鸡脯肉里加盐,一定要撒足,假如超级的情况下再放盐,咸味是进不去鸡脯肉的,由于鸡脯肉的机壳早已被炸干,材质较为密不可分,盐只有粘附在鸡脯肉的表层,影响味儿。

3.韩式炸鸡用的油一定要烧得很热,不然鸡脯肉下来很长期表面都不容易炸干的,即使等了大半天炸做了,那么就真的是做了,一团死肉,很难以下咽,彻底没口味可谈.因此 火一定要大,外边炸脆了,里边还相对性较嫩。

三、香辣烤鸡翅

血压原材料

鸡腿10个(或依据总数定量分析),姜,蒜适当,豆瓣酱,川琦火锅调味品麻味,葡萄酒1瓶,孜然粒,辣椒干多个,白砂糖等调味品

血液作法

1、将鸡腿在开水中焯一下;

2、出锅,加一点点油,放进豆瓣酱、香辣火锅调味品和大蒜瓣、生姜片一起进行爆香;

3、添加葡萄酒,熬出青汤;

4、待锅开后,放进焯好的鸡腿,添加白砂糖、孜然粒等调味品;

5、火灾炖上10分钟,再文火焖制10分钟,最终再大火收汁就出锅啦

补充小技巧

1、香辣度的把握依据本人口感,也能加少量酱油着色;

2、葡萄酒换为水还可以;

3、说成烤鸡翅,实际上无需电烤箱,炒糖色之后,各种各样调味品都是粘附在鸡腿上,色香味俱全很象近期畅销的香辣烤鸡翅哟;口味超嫩,味儿一级棒。

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